Виноград Саперави: описание сорта, фото, отзывы, видео, правила выращивания

Среди множества сортов винограда большую популярность завоевал Саперави. Он имеет многовековую историю, проверен виноделами. В статье рассматриваются качества данного сорта и процесс ухода за ним.

Содержание:

История селекции


Саперави — один из старейших сортов грузинского винограда. История его выращивания прослеживается уже с XVIII века, причем найти конкретные сорта «родителей» этого растения не удалось. Поэтому есть основания полагать, что Саперави стал результатом окультуривания одного из диких сортов.

Родиной Саперави в том виде, в котором его привыкли видеть современные виноградари, является Кахетия.

Название сорта переводится с грузинского как «краска» или «красильщик». И действительно, ягоды этого винограда дают сок насыщенного гранатового оттенка, который очень высоко ценится в виноделии.

Регионы культивирования

Идеальные условия для выращивания “саперави” – бассейн Черного моря с относящимися к нему странами и регионами: Грузия, Молдова, Болгария, Крым, Абхазия, Южная Осетия, юг Украины, Ставропольский край, Краснодарский край. Можно его возделывать и в Узбекистане, Азербайджане, Казахстане, Дагестане. А вот в средних и северных районах сорт не приживается, поскольку слишком короткое и прохладное лето не дает возможности ягодам полноценно вызреть.

Описание винограда Саперави

Саженцы ветвистые и раскидистые, молодые листья цельные, яйцевидной или эллипсовидной формы, изогнутые по желобку. Куст Саперави имеет среднюю силу роста. Однолетние побеги светло-коричневые с сероватым оттенком, узлы тёмно-коричневые. В период вегетации побеги показывают хороший процент вызреваемости — 85%. Из этого количества плодоносят почти 70%.

Листья превосходят средний размер, окрашены в зелёный цвет. Форма округлая, иногда яйцевидная из-за вытянутой средней лопасти. Листовая пластинка имеет 3 – 5 лопастей, но рассечение слабовыраженное или почти отсутствует. Края листа слегка приподняты. Поверхность гладкая, но изнаночная сторона имеет густое щетинистое, похожее на паутину опушение. Молодые листочки светло-зелёные, с лёгким розовым оттенком. Они также покрыты напоминающим войлок опушением. Осенью листья желтеют и покрываются пятнами винного цвета.

Кусты Саперави осенью

Осенью листья Саперави окрашиваются в винный цвет

Цветы обоеполые, поэтому плодоношение происходит даже без опылителей. Гроздья не очень большие, массой в 120 – 170 г. Кисть рыхлая, средней плотности. Форма коническая или ветвистая. Короткая ножка не деревенеет.

Ягоды овальной формы, среднего размера. Масса от 0,9 до 1,4 г. Кожица тонкая, но прочная. Окрашена в тёмно-синий цвет и покрыта восковым налётом. Мякоть приятная на вкус, освежающая. Отличается сочностью — из 10 кг ягод получают до 8,5 л слабоокрашенного сока. Косточек внутри мякоти всего 1 или 2.Саперави в дословном переводе значит «Красильщик». Это значит, что в его составе много красящих веществ. Этот факт следует учитывать при дегустации вина — красный цвет окрасит не только губы, но и зубы.

Гроздь Саперави

Грозди Саперави небольшие, но плотные

Один из самых древних сортов

Саперави относят к наиболее древним грузинским сортам, однако прямых указаний о времени его возникновения не сохранилось. Грузинский историк Иване Джавахишвили («История грузинской экономики», 1934) сделал выводы, что автохтонный грузинский сорт винограда ркацители существовал еще в I-IV веках н. э., а саперави еще древней. Предполагается, что появление сорта впервые отмечено на восточном побережье Черного моря, в Колхиде, затем он постепенно распространился на восток и юго-восток, в Картли и Месхети, где был хорошо известен в начале XVII века, а оттуда переместился в Кахетию. Академик Соломон Чолокашвили (1938) на основании проведенного исследования пришел к заключению, что уже к XII веку существовало несколько современных грузинских сортов винограда, среди которых присутствует саперави.

Куст

Куст среднорослый, за сезон вызревает 85% побегов, 70% из них дают плоды. Сорт можно выращивать без штамба или с низкоштамбовой формировкой куста.

Листья светло-зеленого окраса, круглой или овальной формы, слаборассеченные на 3 – 5 лопастей, с нижней стороны покрыты густым ворсом. С наступлением осени листва начинает желтеть, со временем покрываться насыщенно-красными пятнами. Цветок обоеполой, что позволяет виноградарю не беспокоиться об опылении растения.

Внимание! Часто листья плотно подступают к гроздьям, перекрывая к ним доступ воздуха и света. Целесообразно для нормального вызревания плодов лишние листья своевременно обрывать.

Саперави в большом винограднике

Гроздья и ягоды

Средний вес кисти “саперави” – 90 – 110 г, размеры – 13 – 17 см на 12 – 15 см, ее форма – ширококоническая, а структура – рыхлая.

Темно-синие овальные ягоды достаточно мелкие (18 на 17 мм) и легкие (4 – 6 грамм), каждая из них насчитывает по 2 косточки. Когда они полностью вызревают, то приобретают густой беловатый налет, покрывающий кожицу. Кожура тонкая, но плотной структуры, что оберегает ягоды от механических повреждений и повреждения насекомыми. Мякоть сочная, практически не окрашена. Технические показатели сорта: сахаронакопление – 18 – 22%, кислотность – 8 – 12 г/л.

Вкусовые особенности

Ягоды этого винного сорта обладают приятным гармоничным вкусом и уникальным ароматом. В плодах собирается 18-22% натуральных сахаров, а количество кислоты варьируется от 8 до 12 г/л.

Свойства ягод

Издавна виноград известен не только своими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Потому что в его ягодах содержится почти весь комплекс витаминов и микроэлементов. Это кладезь незаменимых для организма человека аминокислот. Они легко усваиваются и принимают активное участие в жизненно важных процессах. Например, метионин, регулирует жировой обмен. Аргинин участвует в образовании мочевины, а лизин стимулирует процессы роста. Кроме того, в соке есть лейцин, гистидин, цистин и др. Именно аминокислоты придают соку винограда приятный вкус, который действует освежающе на организм. В винограде также есть и пектиновые вещества, которые выводят токсины, радиоэлементы, тяжёлые металлы.

_
Особенностью винограда является то, что не собранный вовремя, он не осыпается, а весит целой гроздью не меньше месяца, после чего начинает подвяливаться.

Калорийность

В винограде много глюкозы. В килограмме, в зависимости от сорта может быть от 150 до 250 г. Она выделяет при попадании в организм от 550 до 1 тыс. кал. А это треть нормы, необходимой для поддержания жизнедеятельности. Да, это одна из самых калорийных ягод. Но в связи с тем, что в составе сока есть пектины, клетчатка, бета-каротин виноград включают в различные диеты. Правда, употреблять его в очень больших количествах не рекомендуют. Достаточно съедать по грозди в день, чтобы обеспечить организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Такое количество ягод не превысит нужную калорийность. Поэтому это замечательный источник энергии.

_
Энергетическая ценность Саперави составляет 62 ккал.

Польза и вред

Лечение виноградом (ампелотерапия) применяется при таких патологиях:

  • Гипертензия;
  • Инфекционные заболевания;
  • Отдышка;
  • Различные болезни сердечной мышцы;
  • Катар желудка, гастриты, катаральное состояние лёгких;
  • Малокровье;
  • Общий упадок сил;
  • Бессонница;
  • Ревматизм.

_
Саперави содержит все витамины, аминокислоты и микроэлементы, необходимые для организма человека.

Употреблять виноград и продукты его переработки стоит с осторожностью при таких патологических отклонениях:

  • Ожирение;
  • Нарушение работы ЖКТ;
  • Сахарный диабет;
  • Повышенная кислотность желудочного сока.

При стоматитах, кариесах и других заболеваниях ротовой полости употреблять виноград желательно только после консультации со стоматологом.

Кислотность

Виноград в своём составе имеет более десяти видов различных кислот. Они, в свою очередь, играют большую роль в изготовлении вин и других продуктов переработки плодов. Благодаря имеющимся в составе сусла кислотам существенно снижается число вредоносных бактерий. Появляется благоприятная среда для работы винных дрожжей. В комплексе с сахарами, которые также входят в состав хмельных напитков, создаётся неповторимый вкус. В виноградном соке в больших количествах присутствует винная, яблочная и лимонная кислоты. В незначительных – гликолевая, щавелевая, салициловая и др.

_
Хотя сорт считается техническим, но при наборе сахара до 25 % и при минимальном содержании кислоты 6% его охотно употребляют в свежем виде.

Кислотность в ягодах винограда не бывает равномерной. Она может снижаться при таких условиях:

  • Длительно хранение;
  • Термическая обработка;
  • Созревание.

Кислотность саперави составляет до 7,8–12,6 г/л.

Область применения

Сорт винограда Саперави имеет высокое техническое значение. Из-за большого процента сока является востребованным сортом в винном производстве. Ягоды сорта Саперави входят в состав таких красных вин, как Киндзмараули, Апсны, Кагор.

Сладкий виноград можно употреблять как столовый. Из-за низкого содержания кислоты сорт имеет приятные вкусовые характеристики.

Саперави используется в селекции для получения гибридных сортов винограда, более устойчивых к болезням и морозостойких. Саперави северный, рубиновый Магарача — формы, полученные на основе сорта Саперави. Их можно выращивать в регионах с суровыми зимами.


Темный цвет вина из ягод сорта Саперави

Фото

Ниже ознакомьтесь с фото и отзывами о грузинском сорте “саперави”.

Обильной урожай

Ягоды саперави

Гроздь саперави

Транспортабельность

«Саперави» хорошо переносит длительную транспортировку и долго хранится. Как и любой технический сорт винограда он не обладает внушительными товарными и внешними характеристиками.

Особенности сорта

У каждого сорта свои особенности. У Саперави они следующие:

  • сорт отличается высокой осыпаемостью цветов и завязей, что является существенным недостатком;
  • может наблюдаться торошение ягод (мелкие бессемянные ягоды);
  • сорт активно накапливает сахара, но в то же время медленно снижает кислотность. Сахара сдержится от 17 до 20,1 г/100 мл (иногда до 26 г), кислотность составляет 7,8 – 12,6 г/л.

Ведущие признаки Саперави

Ведущие признаки сорта винограда Саперави: светло-зеленые, слаборассеченные листья с приподнятыми краями и густым паутинистым опушением; коническая, рыхлая гроздь; темно-синие овальные ягоды со слабоокрашенным соком. Саженцы раскидистые, с цельными листьями яйцевидной формы, с желобчатой изогнутостью. Осенняя окраска их желтая с винно-красными пятнами.

Характеристика сорта винограда Саперави

  1. Саперави относится к сортам позднего срока созревания — от начала распускания почек до полной спелости проходит около 160 дней. Учитывая изменчивость климата, ягоды вызревают в конце сентября-середине октября.
  2. Первый урожай виноград даёт в 4-летнем возрасте. Самыми урожайными считаются лозы, достигшие возраста 15 лет. На одном месте Саперави может успешно произрастать 25 лет.
  3. Урожайность неплохая — 90 ц/га. Лучшее плодоношение — в 110 ц/га, показывает на родине. Плодоношение ежегодное.
  4. Морозостойкость средняя. Растение выдерживает 20°С морозы, но понижение температуры губительно сказывается на зимующих глазках.
  5. Отмечается очень хорошая засухоустойчивость. Довольно мощная корневая система способна обеспечить взрослый куст необходимой влагой.
  6. Сорт показывает среднюю устойчивость к болезням и вредителям. Виноград слабоустойчив к милдью и оидиуму, в сырую погоду может поражаться серой гнилью. Но среди других сортов, Саперави меньше всего подвергается нашествиям гроздевой листовёртки.
  7. Саперави относится к техническим сортам, которые являются отличным сырьём для изготовления вин. Но хорошо вызревший виноград неплох на вкус и часто используется для употребления в натуральном виде.
Читайте также:  Виноград Тайфи: описание сорта, фото, видео, отзывы, посадка и уход

Виноградное вино

Саперави считается одним из лучших технических сортов

Устойчивость к болезням и морозостойкость

К поражению Молдью и серой гнилью сорт достаточно устойчив

Главное, соблюдать одно важное правило. Не трогать лишний раз, без надобности, зреющие на лозе ягоды пальцами

С них стирается легкий восковой налет, который выполняет защитную функцию. Гроздевая листовертка способна нанести вред. Этот виноград обладает средней степенью устойчивости к данному виду заболевания. Северный Саперави зимует без укрытия. Даже в самые суровые зимы гибель глазков, достигавшая почти 50% не особо снижала общую урожайность. Лоза быстро возмещала плодоносные побеги из замещающих спящих почек и боковых побегов. Самая нежная часть — это корни. Они не выдерживают падения температуры более -10 градусов. На зиму их необходимо укрывать. Лоза более морозостойкая. Ее температурный предел -20 градусов. Зимовавшие почки распускаются рано. Весенние заморозки могут их повредить. Легко проверить состояние лозы после зимовки. При обрезке на срезах живой лозы появляется сок. В противном случае винограду требуется восстановление.

Урожайность винограда оценивается как очень высокая. Даже в неурожайный год сбор составляет 70 центнеров на гектар площади. Оптимальный сбор ягод с гектара составляет 115 центнеров. Плодоносят 70 — 80 процентов всех побегов. На молодые приходится от 1 до 1,4, а на плодоносящие 1,6 — 1,8 грозди.

Срок созревания

Срок считается поздним, поскольку период его вегетации длится около 150 – 160 дней при сумме активных температур 2900ºС – 3000ºС.

Урожайность

При выращивании в промышленных масштабах можно получить до 110 центнеров урожая с одного гектара виноградников.

Количество добываемого винограда может варьироваться от сезона к сезону. Саперави относится к типу сортов с урожайностью выше среднего и отменным вкусом.

Лучше всего виноград плодоносит на южных территориях с подходящими климатическими условиями.

Какие вина изготавливают?

Сорт “саперави” является отличным сырьем для производства высококачественных вин и виноматериалов для игристого. Его ценность обусловлена высокой концентрацией в ягодах танинов и красящего пигмента. Именно поэтому вина обладают глубокой темно-гранатовой окраской, высоким содержанием алкоголя и кислоты, законченностью и неординарностью вкуса.

Прекрасное вино из саперви

Сорт используют в виноделии известнейшие грузинские производители: Бадагони, Шуми, Гранели, Киндзмараули-марани, Зегаанский винзавод. На его основе изготавливается порядка 40 сортов вина, которые условно можно разделить на следующие группы: столовые красные одинарные вина («Саперави», изготавливается с 1937 года), десертные красные марочные вина («Саперави Левокумское», которое производится в Ставропольском крае с 1949 года), крепкие десертные вина («Кагор южнобережный», изготавливаемый в Крыму на заводе Массандра с 1933 года). Еще пару известных сортов: «саперави ахашени» и «алазанская долина».

Внимание! После употребления вина или сока, изготовленного из “саперави”, губы, ротовая полость и зубы окрашиваются в красный цвет. Если подобной реакции не наблюдается, то выпитая жидкость не имеет ничего общего с данным сортом винограда.

Достоинства и недостатки

Достоинства Недостатки
Хорошая морозоустойчивость в регионах допуска Осыпаемость цветов и завязей
Прекрасно переносит засуху Недостаточная устойчивость к милдью и оидиуму
Ежегодное плодоношение и неплохая урожайность
Благодаря прочной кожице возможна
транспортировка на длинные расстояния
Не нуждается в опылителях
После созревания ягоды некоторое время не
опадают с куста

Кисти винограда Саперави

После созревания ягоды Саперави некоторое время не осыпаются с куста

Сравнение с аналогами

Ниже представлено сравнение “саперави” с наиболее популярными техническими сортами черного винограда.

Признак Сорт
Саперави Пино Нуар Изабелла Зилга
Срок созревания 150 – 160 дней 140 – 150 дней 150 – 180 дней 102 – 110 дней
Морозостойкость -23С -30С -27С -32С
Урожайность 80 – 110ц/га 50 – 60 ц/га 60 – 75 ц/га 300 – 400 ц/га
Грозди До 110 г 65 – 120 г До 250 г 200 – 400 г
Вкус Гармоничный с нотками свежести Гармоничный нежный вкус Земляничный привкус Изабельный вкус и аромат
Цвет Темно-синий Темно-синий Иссиня-черные Синий
Устойчивость к болезням Средняя Ниже средней Выше средней Средняя
Срок хранения 3 – 4 месяца 3 – 4 месяца 3 – 4 месяца 3 – 4 месяца
Сахаронакопление 18 – 22% 17 – 19% 16 – 18% 18 – 20%
Кислотность 8 — 12 г/л 7 – 8 г/л 6 – 7 г/л 4 – 7 г/л

Cравнение с сортами Изабелла и Молдова

Сравним основные характеристики Саперави с универсальным сортом Изабелла и столовым сортом Молдова

Название сорта Саперави Изабелла Молдова
Срок созревания 150-160 дней 150-180 дней 150-160 дней
Морозостойкость До -23ºС До -30ºС До -26ºС
Урожайность До 110 центнеров с гектара До 70 центнеров с гектара, до 50 кг с куста До 150 кг с куста
Грозди До 0,2 кг До 0,25 кг До 1 кг
Вкус Гармоничный Мускатный с оттенками земляники и черной смородины Умеренно сладкий со сливовым оттенком
Цвет Темно-синий Темно-синий со светлым пруином Темно-синий с фиолетовым отливом и светлым пруином
Устойчивость к болезням Средняя Высокая Средняя
Срок хранения 3-4 месяца Около 1 месяца 3-6 месяцев
Сахаронакопление 18-22% 16-18% 16-19%
Кислотность 8-12 г/л 6-7 г/л 8-10 г/л

Разновидности сорта

Саперави Северный

Специально для выращивания в районах с умеренным климатом путем скрещивания сорта Саперави с сортом Северный был получен Саперави Северный. Вот краткое описание этого гибрида.

Это среднепоздний сорт с периодом созревания 140 дней. В отличие от классического Саперави, на побегах которого спелые гроздья могут висеть месяц, ягоды у этого гибрида быстро осыпаются, поэтому затягивать со сборкой урожая не стоит. Грозди конического типа, рыхлой структуры, обычно весят 100-110 граммов.

Спелая ягода имеет небольшие размеры и вес около 1 грамма. Цвет зрелых виноградин темно-синий, с восковым налетом на кожуре. Сок темно-розового оттенка, содержание сахара в нем доходит до 28%.

Сорт достаточно нетребователен к уходу и хорошо переносит зимы в укрытом состоянии. Хотя ранние заморозки могут его повредить. Выращивать лозу надо на солнечном месте, защищенном от ветра. Это влаголюбивый виноград, поэтому желательно наличие на участке системы орошения.

Саперави Смоленский

Еще один сорт, который с успехом можно выращивать даже в Подмосковье. Неукрывной, морозостойкий.

Этот виноград способен выдерживать морозы до -30 градусов. Гроздья средней плотности массой 200-400 граммов, конически-цилиндрической формы. Полностью он созревает за 125-145 дней, поэтому относится к среднепоздним сортам. Ягоды темно-синего цвета, слегка овальные, мелкого и среднего размера. Сок темно-розового оттенка, густой.

Виноград Саперави Смоленский используют не только для приготовления вина и соков. Им с успехом декорируют арочные беседки и прочие садовые сооружения.

Способы размножения

Размножают виноград черенками или отводками лозы. Срезают вызревший побег и оставляют на зиму для стратификации в холодном месте. Весной укореняют в горшках до появления первых листиков, затем высаживают в грунт. В течение лета активно удобряют, чтобы лоза вызрела.

Особенности выращивания

Саперави не любит сквозняков и ветра, особенно холодного. Поэтому предпочтительнее высаживать растения с южной стороны зданий или заборов. Посадку саженцев производят весной, после полного оттаивания почвы. Расстояние должно быть не менее 1,5 метров между соседними растениями и 2,5 метров между рядами. После нужно обильно полить и замульчировать приствольный круг. Можно использовать для этого солому или опилки

Для молодых саженцев важно избегать заморозков.

Полив молодых растений следует осуществлять часто. Но и излишняя влага способна навредить побегам. Поэтому нужно следить, чтобы вода не застаивалась, и вовремя делать дренаж. Взрослая лоза нуждается в увлажнении только в очень засушливую погоду. Три-четыре раза за сезон следует сделать подкормку растений. Для этого используют комплексные калийные и фосфорные удобрения, которые вносятся в приствольный круг одновременно с поливом.

Для оптимального созревания ягод рекомендуется оставлять 50-60 глазков на одном кусте. Побеги обрезаются по 10-12 глазку.

Оптимальный уровень кислотности почвы для винограда сорта Саперави — 6-7 рН.

Время посадки и сбора урожая

Поскольку этот виноград культивируют в основном на южных территориях, допустимы два варианта.

  1. Весенняя посадка. Больше подходит для посадки кильчёванных черенков, когда проводят стимуляцию роста корней с помощью специальных средств. Укоренение кустов можно проводить с апреля по май.
  2. Осенняя посадка. Предпочтительный способ для южных регионов. Холода в этой климатической зоне наступают поздно, и куст успевает прижиться, чтобы без проблем перезимовать. Однако в первый год все же рекомендуется укрывать виноград, чтобы побеги не замерзли в случае сильного понижения температур.

Первый урожай с куста Саперави можно будет получить на 4-й год жизни растения. Самое большое количество плодов собирают через 15 лет после высадки винограда, а общий срок жизни куста в среднем достигает 25 лет.

Посадка винограда Саперави

Саперави сорт универсальный, но используется преимущественно для производства сока и вина. Поэтому и хотелось бы получить не только хорошую урожайность с единицы площади, но и нужную кислотность и сахаристость. Именно кислотность в период полного созревания ягод даёт тот неповторимый вкус вину. Чтобы получить желаемые показатели в будущем необходимо правильно спланировать площадь закладки винограда, а также вовремя проводить все агротехнические мероприятия. Виноград лучше растёт на освещенных солнцем местах. Кроме того, урожайность будет выше на супесчаных, чернозёмных и каштановых грунтах. Саженцы лучше покупать у проверенных продавцов, но можно высаживать и корнесобственные.

_
Растения высаживают в заранее подготовленные ямы: расстояние 1,5 м между кустами и 2,5 м между рядами.

Период посадки

В южных регионах где земля даже зимой не промерзает, саперави можно высаживать в открытый грунт как весной, так и осенью. В более холодных климатических зонах лучше это делать в весенний период, когда почва хорошо прогрелась. Кроме того, растение за лето наберётся сил, корни окрепнут, и низкие температуры не смогут повредить саженец. Расстояние между кустами должно быть не менее полтора метра и два с половиной метра в междурядье. Перед посадкой необходимо подготовить участок. Данный сорт будет хорошо себя чувствовать на солнечной стороне. На затенённых участках ягоды могут не полностью вызревать и вследствие этого кислить. Также необходимо выбрать такую территорию, где не будет постоянных сквозняков.

Читайте также:  Виноград Августин: описание сорта, фото, отзывы, видео, правила выращивания

_
Посадка саженцев напрямую зависит от региона.

При посадке саженец необходимо хорошо полить.

Как правильно подобрать саженец

Саженцы следует покупать у опытных виноградарей или в питомниках. Лучше всего подходят саженцы 1-2-летнего возраста высотой не менее 40 см с хорошей корневой системой. На кустике должна быть хотя бы одна вызревшая ветка.

Выбор места и подготовка почвы

Так как Саперави сорт с поздним сроком созревания, наполнением сахаром ягод будет происходить во второй половине августа и сентябре. В этот период солнечный день короче, света на растение попадает меньше. Значит место, в котором будет расти виноград, должно хорошо просвечиваться солнцем с южной стороны.


Яма для винограда должна быть просторной

Подходит почва слабой кислотности, которая будет хорошо продуваться и прогреваться солнцем, при необходимости ее нужно рыхлить. Лоза не должна соприкасаться со стеной или забором. Следует обеспечить полметра свободного пространства для проветривания куста, это поможет избежать загнивания ягод и развития гнилостных бактерий на листьях.

Подготовка посадочной ямы

Эта стандартная процедура, которая проводится перед посадкой фруктовой культуры, имеет некоторые нюансы для винограда.

  1. Даже если почва соответствует заявленным требованиям, посадочная яма для винограда несколько глубже обычного — 80 – 100 см. Ширина такая же. Это обусловлено тем, что корневая система винограда развивается быстро и проникает под землю довольно глубоко — на 2 – 3 м.
  2. Для улучшения физического состава и плодородия, особенно на неподходящих грунтах, в посадочную яму вносят почвосмесь, состоящую из:
    • верхнего слоя плодородной земли;
    • хорошо перепревшей органики (2 – 3 ведра);
    • суперфосфата (200 – 300 г);
    • калийной соли (100 – 200 г);
    • аммиачной селитры (30 – 40 г).
  3. Чтобы повысить влагопроводимость, в почвосмесь добавляют крупный песок, дроблёный кирпич или щебёнку. Если почва глинистая, то на дно ямы укладывают слой дренажа.
  4. Почвосмесь засыпают в яму и обильно поливают, чтобы грунт осел перед посадкой, а питательные элементы равномерно растворились в нём.

Подготовка посадочной ямы

Посадочную яму под виноград выкапывают большего размера и наполняют питательной смесью

У нас на юге с водой иногда бывают проблемы. А виноград, как известно — любитель попить водички. Чтобы не расходовать драгоценную жидкость напрасно, а быть уверенным в том, что она напитает корневую систему, опытные виноградари прибегают к одной хитрости. При подготовке посадочной ямы, в ней размещается кусок трубы диаметром не меньше 8 см. Её длину определяйте самостоятельно, главное, чтобы она возвышалась над уровнем земли на 10 – 20 см. Через трубу вода проникает к корням и виноград не мучается от жажды. Через такое устройство можно подавать и жидкую подкормку.

Подготавливать посадочную яму желательно заранее. Если посадка осенняя — за месяц, для весенней процедуры подготовкой занимаются осенью, до наступления холодов.

Алгоритм посадки

Виноград Саперави Северный высаживают в подготовленные ямы. При проведении посадочных работ обязательно вносят удобрения в почву.

Саженцы винограда также нуждаются в подготовке. Их корни помещают на сутки в чистую воду. Побеги укорачивают и оставляют 4 глазка, корневую систему немного подрезают.

Фото винограда Саперави после посадки:

Последовательность посадки винограда сорта Саперави:

  1. Сначала выкапывают яму диаметром до 1 м.
  2. На дно помещают слой щебня толщиной 10 см.
  3. На расстоянии 10 см от края посадочной ямы помещают трубу диаметром 5 см. Над поверхностью грунта должно остаться 15 см трубы.
  4. На щебень насыпают слой черноземной почвы толщиной 15 см.
  5. Из удобрений используют 150 г калийной соли и 200 г суперфосфата. Заменить минеральные вещества можно древесной золой.
  6. Удобрения засыпают плодородной землей, затем снова насыпают минеральные вещества.
  7. В яму насыпают почву, которую утрамбовывают. Затем выливают 5 ведер воды.
  8. Посадочную яму оставляют на 1-2 месяца, после чего насыпают небольшой холмик из земли.
  9. Сверху помещают саженец винограда Саперави, расправляют его корни и засыпают их почвой.
  10. После утрамбовки грунта обильно поливают растение и накрывают почву полиэтиленовой пленкой, предварительно вырезав отверстие для трубы и саженца.
  11. Виноград прикрывают обрезанной пластиковой бутылкой.

Растение поливают через оставленную трубу. Когда виноград приживется, пленку и бутылку убирают.

Пересадка

Виноград Саперави Северный (описание сорта содержит и основные характеристики растения и рекомендации по уходу) обычно пересаживают:

  • весной, когда грунт хорошо прогреется, но до начала сокодвижения;
  • осенью – после того, как куст сбросит листву;
  • зимой – в южных районах, где земля не промерзает.

Поскольку данная процедура для виноградных кустов является сильнейшим стрессом, она выполняется в крайнем случае, если на старом месте оставить растение нельзя.

Кусту необходимо облегчить последующую адаптацию, для чего выполнить все действия правильно:

  1. Заранее подготовить новую посадочную яму. Ее размеры должны быть немного больше, чем при посадке саженцев. На дно яму укладывается дренаж, а поверх него – слой субстрата.
  2. Вокруг ствола выкопать траншею глубиной в 2 штыка, найти и перерубить центральный корень.
  3. Подрезать все остальные пяточные корни, оставляя 30-40 см их длины.
  4. Полностью удалить корешки, что расположены вверху, на глубине около 5 см.
  5. Если пяточные корни удалось сохранить, они крепкие и здоровые, то на наземной части куста можно оставить 2 рукава, в противном случае вся наземная часть удаляется полностью.
  6. Приготовить смесь глины и коровьего навоза (2:1) и окунуть в нее корни.
  7. На дне ямы создать холмик из земли, что была вынута из нее ранее.
  8. На холмик установить саженец и равномерно распределить его корешки.
  9. Закрыть корни землей, после чего ее уплотнить.
  10. Обильно полить растение.
  11. При пересадке весной, если наземная часть была полностью срезана, получившийся пенек закрыть слоем земли толщиной в 15 см.

Виноград Саперави северный. Описание сорта, фото, посадка и уход, отзывы

Все действия необходимо выполнять максимально быстро, чтобы корешки у растения не успели подсохнуть

Уход за пересаженными кустами сводится к:

  • обильному поливу в летнее время;
  • подкормкам (2-3 раза за сезон);
  • рыхлению почвы;
  • профилактике заболеваний (практикуется опрыскивание побегов, достигших длины в 20 см бордоской смесью).

Уход за виноградом Саперави

Не достаточно правильно высадить Саперави, чтобы надеяться на хороший урожай. Виноград требует своевременного и систематического ухода за собой.

Полив

Благодаря мощной корневой системе культура способна самостоятельно добывать влагу, однако ей требуется подпитка влагой извне в следующие периоды:

  • набухание почек;
  • после того, как растение отцвело;
  • во время формирования ягод.

Важно! Не поливайте Саперави в период его цветения. Из-за чрезмерного количества влаги у него начнут осыпаться цветы

Подкормки

Для профилактики болезней Саперави один раз в сезон обрабатывают фунгицидами, в период цветение бродской жидкостью.

Перед началом цветения, за 5-7 дней, виноград удобряют куриным пометом, приготовленным заранее. Разводят ведро удобрения и два ведра воды. Эту массу настаивают 10 дней. Перед использованием разбавляют водой в пропорции 1:5. Дополнительно добавляют 20 грамм фосфорного удобрения.

Удобрения на основе куриного помета применяют только до середины лета, что бы ускорить рост побегов. В остальной период эту подкормку не используют, чтобы не оказывать негативного влияния на урожайность.

В период созревания ягод требуется полив подкормкой, включающей в себя 15 грамм калийного и 45 грамм фосфорного вещества.

При использовании органических подкормок их требуется чередовать. Кроме птичьего помета, использую торф, перегной, золу.

Сами ягоды на гроздях опрыскивают Акварином, для профилактики болезней.

Виноград саперави: описание сорта, фото, отзывы растениеводов позволяют сделать вывод о том, что он отлично подходит для новичков виноделов. Сорт не требует сложного ухода, отлично приживается и плодоносит не только на юге, но в средней и западной полосе. Его вкусовые характеристики позволяют использовать его для приготовления множества напитков – соки, вина. По мере увеличения длительности выдержки вина его букет становится многогранным и изысканным.

Подкормка — таблица

Период Вид удобрения и норма внесения
За 2 недели до цветения Чтобы поспособствовать активному росту листьев
используйте азотсодержащие удобрения. Прекрасно
подойдёт раствор нитрофоски (65 г) и борной
кислоты (5 г). Вещества разводят в 10 л воды и
выливают в увлажнённую землю.
Во время формирования
завязи
Для усиления роста завязи приготовьте смесь из
азота, фосфора и калия. Вещества берите в
соотношении 3:2:1. На 10 л воды понадобится
30 г смеси удобрений.
Сразу после сбора
урожая
Для повышения иммунитета и большей
холодоустойчивости используйте раствор калийно-
фосфорных удобрений.

Самым лучшим удобрением для винограда считается навоз. Он не только обеспечит куст азотом, фосфором и калием, но и обогатит грунт массой других микроэлементов. Органику лучше использовать весной, внося под перекопку 5 – 7 кг на 1 м², или в качестве раствора:

  • для взрослого винограда — 5 – 10 л под куст;
  • для молодого растения всего 1 – 5 л.

Навоз

Навоз — прекрасное удобрение для Саперави

Обрезка

Обрезка винограда формирует куст и стимулирует процесс плодоношения. Следите за тем, чтобы на кусте формировалось не больше 60 глазков. Обрезка осуществляется по 10 глазку, а в некоторых районах, например, в Крыму, – по 8-му.

Подвязка

В первый год жизни куст подвязывают к колышку для опоры, в последующие годы для виноградника сооружают шпалеру. Конструкция состоит из металлических или деревянных столбов, которые нужно забетонировать. На один куст ширина шпалеры должны быть не менее 3 м.

Между стойками натягивают проволоку на расстоянии 40 см между каждым рядом. К нижнему ярусу проволоки горизонтально крепят рукава винограда. К остальным верхним рядам подвязывают лозы плодоношения.

Саперави — не высокий куст, потребуется не больше 4 рядов проволоки.


Созревший виноград любят атаковать осы

Формировка куста

Этот сорт винограда можно выращивать в бесштамбовой культуре, и с низкоштамбовой формировкой куста.

Бесштамбовый способ, — это способ, при котором формируется многорукавный веер, и побег подрезают на шесть глазков с нагрузкой на куст в 35 почек. Обязательно необходимо каждый год обрезать многолетние побеги, что бы растение омолаживалось новыми.

Низкоштамбовая – формировка с нагрузкой на куст до шестидесяти почек. Каждый побег обрезается до 10 глазков.

Когда побеги разрастаются достаточно установить для опоры шпалеры с интервалом 40-50 см и натянуть на них проволоку. О подвязке можно позаботиться, как заранее, до распускания почек, так на протяжении всего летнего периода.

Штамбовая формировка

К концу вегетационного периода у саженца развиваются побеги. Из них выбирают один, наиболее развитый. Желательно, чтобы он располагался ниже других. Все остальные срезают. Выбранный побег обрезают на высоту будущего штамба. В верхней части побега должно остаться 2 – 3 глазка. Вокруг кустика сформируйте лунку глубиной 20 см и удалить отпрысковые побеги и корешки, если они имеются.

К концу следующего периода вегетации из оставленных глазков разовьются побеги, из которых будут образованы многолетние разветвления или рукава.

В зоне условно укрывного виноградарства Саперави рекомендуется формировать на штамбе высотой 1,2 м.

Читайте также:  Виноград Каберне Кортис: описание сорта, фото, отзывы, видео, правила выращивания

Укрытие на зиму

Молодые виноградные побеги укрываются на зиму полностью, специальными сооружениями из пленки. Взрослые побеги способны выдерживать морозы до -20 о, поэтому стоит беспокоиться только о корневой системе, мульчируя почву вокруг саженца.

Советы виноградарям

Хотя Саперави северный — зимостойкий сорт, необходимо знать несколько основных правил, которые помогут растению благополучно пережить холодный сезон. Наименее защищенными от холода являются корни растения, они неспособны пережить температуру менее -10 градусов, поэтому на зиму их нужно обязательно укрывать.

Однако зимостойкие сорта характеризуются большой силой замещения. Каждая подземная плодовая почка имеет еще по 2-3 дополнительных листовых, они отличаются большей устойчивостью к низким температурам. Даже если зимой почки промерзнут, куст сможет довольно быстро восстановиться. Проверить, насколько успешно куст пережил зиму, можно во время . На свежих срезах должен появляться сок – садоводы говорят, что такая «лоза плачет». Если же влага не появляется, это говорит о том, что куст потребует долгого восстановления.

Наиболее морозостойкой частью растения является лоза, она выдерживает до 20 градусов мороза.

Даже после самой суровой зимы она способна дать новые корни, и растение вновь порадует садовода хорошим урожаем. Многолетние испытания и тщательный селекционный отбор сделали Саперави северный одним из наиболее удобных сортов для выращивания в южных регионах и средней полосе, это позволило активно использовать его для виноделия. Выращивание Саперави северного на участке не доставит особых хлопот и позволит получить хороший урожай в относительно короткие сроки.

Как сделать вино из винограда Саперави

Вино Саперави

Для получения 1 литра грузинского сухого вина Саперави, необходимо собрать вручную около килограмма винограда. В промышленной переработке участвуют только технологически зрелые ягоды. Чтобы избежать выделения сока из поврежденной мякоти, транспортировка осуществляется не дольше 4 часов. Допускается наличие в исходном сырье около 10% раздавленного винограда.

Производство грузинских полусладких красных вин происходит в несколько .

Вино Саперави

Дробление. Нарушение целостности кожуры помогает извлечь из мякоти участвующие в окислительных процессах фенольные соединения, пигментные и дубильные вещества, антоцианы. Благодаря разрушению клеточных тканей вязкость получаемого сока снижается, улучшается отделение сусла от твердых частиц мезги. В результате дробления увеличивается интенсивность окраски и концентрация аромата у полученного нектара.

Вино Саперави

Брожение сусла. Продолжается до тех пор, пока количество спирта не достигнет показателя 18%. Скорость механизма спиртового брожения зависит от разложения глюкозы и фруктозы, уровня проникновения сахара в дрожжевые клетки, выхода углекислого газа и этанола. Оптимальная температура для интенсивного спиртового брожения составляет +28-30ºС

Вино Саперави

Прессование. Через 5-6 суток следует отделить готовый виноматериал путем механического воздействия и выжимки бродящей мезги.

Вино Саперави

Отстаивание и осветление. Распадаются дрожжевые клетки, значение рН изменяется в кислую сторону, формируется букет и вкус винного напитка. Осадок убирают с помощью фильтрации, которая позволяет сохранять стабильность продукта в течение нескольких лет. Саперави грузинское – вино, которое дальше выдерживают в глиняном кувшине. Некоторые производители хранят готовую продукцию в бескислородном режиме внутри специальных емкостей не менее 12 часов.

Хранение урожая

На кустах плоды сохраняют товарные качества и даже становятся более сочными и сладким в течение 30 дней после созревания. Собранный урожай хранится несколько месяцев в прохладном и темном помещении.

Заболевания и вредители

Саперави не отличается крепким иммунитетом, поэтому для сорта особенно важны профилактические обработки, которые в сочетании с правильным уходом позволяют избегать многих проблем. Опытные виноградари никогда не пропустят начало заболевания или первые признаки, указывающие на вредителей. А начинающему садоводу нужно быть предельно внимательным, особенно при неблагоприятных погодных условиях, чтобы не позволить заболеваниям и вредителям испортить урожай.

Милдью

Поражённые грибком участки листа светлеют, становятся желтоватыми и маслянистыми. На молодых листьях очаги имеют круглые очертания, на взрослых — несколько угловатые. Поначалу пятнышки небольшие, но затем они сливаются и захватывают всю поверхность. Листья опадают. Болезнь поражает все органы растения — побеги, усики, соцветия, ещё зелёные ягоды. На нижней стороне листа под пятнами образуется грибница в виде белого мучнистого налёта. Поражённые соцветия сначала желтеют, затем становятся бурыми и засыхают. Ягоды приобретают синий оттенок, сморщиваются и темнеют. Для виноделия или еды они уже не используются. Верхушки побегов, затронутые болезнью, сохнут.

Милдью считается самой опасной болезнью, потому что споры способны пережить любые климатические условия — жару, засуху, мороз или избыток влаги. На скорость распространения болезни влияет температура воздуха. В тёплых условиях, при показаниях термометра в 20 – 25°С, болезнь проявляется на 4 – 5 день. Если прохладно, то симптомы могут проявиться позже. Высокая влажность является благоприятным фактором для развития грибка. Основным методом борьбы считается бордоская жидкость. 1 или 2% раствор применяют до образования спор гриба. Можно также воспользоваться Ридомилом Голд, Профитом или Хорусом.

Профилактика — самый надёжный способ защитить посадки от болезни. При покупке саженца выбирайте только здоровые растения. Соблюдайте правила агротехники:

  • не заливайте чрезмерно кусты;
  • обязательно проводите обрезку;
  • осенью убирайте и сжигайте листву.

Лист, поражённый милдью

Первоначальные признаки, по которым можно распознать милдью — жёлтые пятна на листьях

Оидиум, или мучнистая роса

Болезнь проявляется в виде мучнистого налёта на поверхности листьев. Распространяется на нижнюю сторону листа, ягоды. Плоды, поражённые на ранней стадии развития, часто растрескиваются, перестают расти и засыхают. Листья скручиваются и сохнут.

Самым подходящим условием для развития грибка является сочетание высоких температур воздуха (выше 25°С) и повышенной влажности (выше 80%). Наиболее действенным средством против заболевания считаются препараты серы. Виноград обрабатывают 1% суспензией коллоидной серы или 0,5% суспензией 80% порошка серы. Если температура воздуха выше 20°С, нужно использовать опыливание куста молотой серой из расчёта 20 – 30 кг/га (во время работы применять средства защиты). Ранней весной виноград опрыскивают 1 – 2% раствором ДНОКа.

Проводить надёжные методы профилактики — прореживание побегов и обрезка засохших лоз, нужно ранней весной.

Оидиум на винограде

Оидиум поражает не только листья, но и ягоды

Серая гниль

Это заболевание поражает всё растение — ствол, побеги, листья. Заражённые соцветия засыхают. Но больший вред наносится ягодам как поспевающим, так и уже созревшим. Кисти покрываются серым пушистым налётом, ягоды буреют и гниют. Если тронуть больную гроздь, она начинает, как бы пылить. Так споры грибка распространяются на другие кисти.

Массовое заражение активно происходит при высокой температуре воздуха и повышенной влажности. В первую очередь грибок поражает ягоды, которые имеют повреждения, а затем захватывают всю гроздь. Заражение происходит очень быстро. Инкубационный период созревания спор всего чуть больше суток, в зависимости от погоды. Чтобы справиться с заболеванием проводят обработку Топсином (10 – 15 г на сотку) или Эупарен (20 – 30 г на сотку).

Профилактика — это прежде всего соблюдение правил ухода:

  • проведение прореживающих обрезок;
  • внесение подкормок;
  • обработка почвы ЭМ препаратами (например, Байкал М1);
  • удаление повреждённых плодов или кистей.

Серая гниль

Серая гниль способна очень быстро заразить кисть винограда

Филлоксера

Маленького вредителя заметить невооружённым глазом очень трудно. С помощью хоботка наносит укол и вытягивает питательные соки. Происходит это на листьях и корнях. В местах проколов на листовой пластинке образуются вздутия. Большое количество насекомых способно навредить всем зелёным частям растения. Корневые филлоксеры считаются наиболее опасными. На поражённых корнях образуются вздутия и уплотнения. Они препятствуют нормальной жизнедеятельности куста, который перестаёт расти и даже может погибнуть.

Вредителю помогает распространяться дождь или сильный ветер, который способен перемещать насекомых на значительные расстояния. Переносчиками могут являться домашние животные и даже люди. В борьбе с филлоксерой хорошо зарекомендовали себя следующие препараты:

  • Карбофос;
  • БИ-58;
  • Конфидор;
  • Золон;
  • Кинмикс.

С целью профилактики нужно выдерживать приобретённый посадочный материал в карантине и посадка его на большую глубину, где филлоксера выжить не сможет.

Симптомы филлоксеры

Так выглядит лист, поражённый филлоксерой

Выбор наилучшего места для посадки виноградных саженцев — видео

Перед посадкой выбранный участок приведите в порядок, полностью расчистив его от остатков растительности, камней, корней многолетников. Поверхность желательно выровнять, котлованы засыпать.

Удаление сорняков из почвы

Перед посадкой винограда участок нужно подготовить, удалив корни многолетних сорняков

Саженцы винограда: открытая и закрытая корневая система — видео

Посадка винограда весной контейнерным методом — видео

Обрезка винограда осенью для новичков — видео

После формирования куста для улучшения качества урожая проводят следующие процедуры:

  • у взрослых растений в период распускания почек проводят обломку бесплодных ветвей у основания куста, чтобы они не оттягивали питательные вещества. Также удаляются лишние побеги, растущие из одного глазка;
  • когда начинают формироваться кисти, проводят прищипывание плодоносящих побегов, чтобы грозди получали больше питательных веществ и лучше развивались;
  • чтобы ягоды выросли более крупными и сладкими, проведите нормирование. Если рукава короткие, удалите соцветия первого порядка, на остальных — 3 – 4 порядка.

Видео

В этом видео мы видим домашнее производство вина из винограда сорта саперави.

Заключение

Виноград Саперави Северный – технический сорт, используемый для приготовления вина. Для растения характерна повышенная стойкость к зимним морозам, высокая и стабильная урожайность. Культуру выращивают на подготовленных участках, поливают и подкармливают. Осенью выполняют профилактическую обрезку. Сорт Саперави неприхотлив и редко страдает от заболеваний.

Отзывы о сорте винограда Саперави

Елена, 36 лет

Саперави – это отличный выбор для моего северного региона. Он отлично выдерживает наши морозы, но я все-таки укрываю его на зиму опавшей листвой. Урожайность у винограда отличная. С одного кустика можно получить до 6 кг винограда. Я его использую для создания своего домашнего вина. Оно получается очень вкусное и сладкое. Ухаживаю за культурой, так скажем, не постоянно, ведь он у меня на даче. Но вот урожайность его от этого не падает. Поливаю 3-4 раза за сезон, так как уложила слой мульчи из опилок. Обрезу провожу каждую осень, а удобрения вношу весной и летом.

Георгий, 47 лет

Меня сорт Саперави покорил тем, что даже при незначительном ходе он дает отличные результат плодоношения. Ягоды у него некрупные, как и гроздья, но для моей семьи этого достаточно. Заметил такую особенность, что кусты очень любят подкормки. Я использую для этого те, в которых содержится калий и фосфор. После этого на кустиках словно оживают листики расправляются, а ягоды наполняются сладким соком. Когда лето у нас засушливое, то поливаю каждую недели. Под один кустик у меня уходит 2-3 ведра. На зиму куст не укрываю, так как морозы у нас невысокие.

Источники
  • https://vinogrados.ru/katalog-sortov/tehnicheskie/vinograd-saperavi-sort/
  • https://vinodelnya.com/sorta/po-naznacheniju/tehnicheskie/sort-saperavi/
  • https://diz-cafe.com/sad-ogorod/saperavi-sort-vinograda.html
  • https://swn.ru/articles/saperavi
  • https://PoFerme.com/vinograd/raznovidnosti/vinnye/saperavi.html
  • https://OgorodGuru.com/yagody/vinograd-saperavi
  • https://ChudoClumba.ru/gruzinskij-sort-vinograda-saperavi/
  • https://vinograd.info/sorta/vinnye/saperavi.html
  • https://vusadebke.com/vinogradnik/sorta-vinograda/vinograd-saperavi.html
  • https://agronomya.com/vinograd-saperavi-severnyy.html
  • https://felisov.ru/sad/saperavi-vinograd.html
  • https://vinodelnya.com/sorta/po-naznacheniju/tehnicheskie/sort-saperavi-severnij/
  • https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/yagody/vinograd-saperavi.html
  • https://viridarus.ru/posadka/opisanie-sortov-vinograda-saperavi-i-saperavi-severnyj-otlichiya-preimushhestva-nedostatki.html

Оцените статью
Лучшие сорта